Грильяж из тыквенных семечек/марципан, конопля/мокка, горный сыр/грецкий орех/виноград, корица/свекла ... какое из множества необычных шоколадных творений Вы бы хотели попробовать в следующий раз? Йозефу Цоттеру, профессиональному повару и мастеру-кондитеру в 1990-х годах возиться с обычными сортами шоколада было просто скучно. И вот, после закрытия своего магазина он отправлялся в дальнее подсобное помещение своего предприятия в Граце и начинал экспериментировать... Своим уникальным шоколадом ручного производства и невиданными до сих пор комбинациями вкуса он вскоре покорил австрийский рынок. Вскоре после этого Цоттер открыл свою собственную шоколадную фабрику - SchokoladeWerk, которая на сегодняшний день считается австрийской империей наслаждения.

Около 250 тонн биологических какао-бобов и множество других ингредиентов ежегодно превращаются в более 15 миллионов плиток шоколада более 150 сортов, а в также порошковый шоколад и другие продукты из шоколада. В изделиях Цоттера, помимо вдохновения и жажды экспериментов, кроются ещё и высокие требования. Весь шоколад без каких-либо компромиссов производится из биологически-чистого сырья и пo системе Fair Trade, а также представляет по всей Европе уникальную "bean-to-bar"-философию Йозефа Цоттера – на фабрике SchokoladeWerk шоколад проходит все производственные стадии – от какао-бобов до готовой плитки! Ежедневно на предприятии, насчитывающем около 120 работников, ручным методом производится от 40.000 до 60.000 плиток шоколада, включая порошковый шоколад, что означает ежегодное производство 460 тонн готового шоколада.

Предприятие обходится без традиционной управленческой структуры, здесь нет отдела по маркетингу и связям с общественностью. Оно не пользуется услугами маркетинговых агентств, а делает ставку на устную пропаганду. Йозеф Цоттер стал первым австрийским предпринимателем, воплотившим систему Harvard Business School Case Study, которая преподаётся в Гарварде с 2010 года. Профилем своего предприятия, основным принципом деятельности которого не является максимизация прибыли, и который по этой причине сильно отличается от обычных концепций фирм, Йозеф Цоттер часто вызывал в Гарварде недоумённые взгляды и, тем не менее, его гостевые лекции срывали всё больше и больше аплодисментов.

Результатом такого предпринимательского духа стало неоднократно премированное разнообразие продуктов, графическим оформлением которых занимается друг-художник и единомышленник Андреас Х. Гратце. Желаете попробовать изготовленный вручную шоколад с арахисом и кетчупом? У Йозефа Цоттера нет ничего, чего не существует! Познакомиться с империей шоколадных творений помогут различные экскурсии, во время которых проводятся дегустации, и есть возможность изготовить собственный шоколад. Соседний „Съедобный зверинец", био-ресторан площадью 27 га, приглашает всех посетителей насладиться тем, что выращивается на его территории.

Экскурсии по "Шоколадному театру" Цоттера (фабрика): Все виды шоколада Zotter можно также заказать онлайн, кроме того, имеются специально составленные комбинации в индивидуальном исполнении.